Venezuela es un país que destaca por sus hermosas playas, altos montes y su exótica flora, pero otro rasgo que caracteriza este prodigioso país es su gastronomía. En cada una de sus regiones se pueden degustar distintos platos que provocan una explosión de sabores en el paladar.
La comida típica de Venezuela nace de la mezcla de culturas, diversas tradiciones y costumbres que se han fusionado a lo largo de los siglos, algunas de estas culturas son provenientes del continente europeo, africano y mediterránea, para dar lugar así a algunos de los platos más exóticos y deliciosos que debes probar si viajas a Venezuela, de hecho, la gastronomía de este país es una de las más degustadas en todo el mundo actualmente.
Un legado de platos llenos de sabores, olores, colores, pero sobre todo llenos de pasión y respeto por los ingredientes autóctonos de cada una de las regiones que hacen que cada plato tenga ese toque especial y único, muchas veces son tan únicos estos platillos que difícilmente pueden ser encontrados en otras regiones.
Dentro del conjunto de la gastronomía venezolana se encuentran diferentes ingredientes, cada uno proveniente autóctonamente del estado donde se produzcan tales como el maíz, el arroz, lentejas, frijoles, arvejas. Vegetales como papas, ñames, la tradicional yuca, presente en muchos platillos, ocumo y auyama, también se emplea las proteínas provenientes de la res, pollo, cerdo, chivo y cordero, también son populares, los pescados y mariscos, y por supuesto la frutas como mango, papaya (lechosa), parchitas (maracuyá), banana etc.
Las más deliciosas comidas son parte esencial de cada mesa de este país, platos llenos de sabores y texturas fue el resultado de esas tres culturas que se encontraron en un lugar donde además emana creatividad de todos sus vértices, así nace la gastronomía venezolana.
Imperdibles de las gastonomia de Venezuela
La arepa :
En los platos de la comida venezolana la arepa puede comerse sola o acompañada.
Círculo de masa hecha a partir de harina de maíz, frita, asada o al horno, incluso a la parrilla, la arepa se ha convertido en el platillo más autóctono de Venezuela. Recibe pintorescos y diferentes nombres según el relleno y entre las conocidas se pueden mencionar.
· La reina pepiada: rellena ensalada de papa, pollo y aguacate.
· La catira: rellena de queso amarillo.
· Domino: rellena con queso blanco llanero y caraotas (frijol negro).
Muchas personas comparan la arepa con el taco mexicano, sin embargo, muchos aseguran que la arepa gana en términos de sabor, esto se debe a la gran variedad de rellenos que se pueden usar y a la forma tan única en que son preparados. El relleno de la arepa va a variar según el gusto del consumidor, por lo que, puede tener mas de un relleno o simplemente uno.
Pabellón criollo:
Es considerado el plato típico por excelencia. Se encuentra constituido por carne des menuzada, arroz, caraotas refritas (frijoles negros), rebanadas de plata maduro frito. Los ingredientes principales de este plato típico provenían de distintas culturas, por lo que, estas culturas influenciaron la creación del mismo: el arroz blanco proviene de la cultura europea, la carne de los indígenas y los frijoles negros provinieron de los esclavos africanos.
Estos al ser los ingredientes principales deben estar presentes mientras que los demás pueden ir variando según la región o la familia, incluso en algunos casos se les añade un huevo frito, rodajas de aguacate y queso fresco.
Cachapas:
Esta comida la preparan en toda Venezuela, la cachapa es una mezcla de maíz dulce en forma circular y plana (más grande y delgada que la arepa) que después de cocida se rellena con mantequilla y queso blanco suave llamado queso de mano. Es un plato propio de las zonas rurales, no obstante, es habitual también en muchas ciudades, si existe una comida que suene a música celestial recomendamos que la degusten esta, principalmente en su variante con pulpa de cerdo frito en su propia manteca a altas temperaturas.
Empanadas:
Es el desayuno del venezolano por excelencia, etimológicamente esta palabra significa encerrar algo dentro de una masa, esta receta se prepara con harina de maíz precocida y puede rellenarse con distintos ingredientes. La empanada tiene forma de media luna y puedes encontrarla en prácticamente cualquier rincón del país.
Los rellenos de la empanada son casi infinitos. Se pueden encontrar de mariscos, salchichas o asado negro, sin embargo, las mas populares son las de queso, jamón, pollo y por su puesto pabellón, también puedes encontrar la domino, es decir queso y caraotas. Se acompañan con guasacaca (mezcla realizada con mayonesa, cilantro, ajo, cebolla y en algunos casos aguacate).
Asado Negro:
Este plato está preparado a partir de un corte de la parte trasera de la res. Lo que se conoce como muchacho redondo. Esta comida se acompaña con arroz blanco y plátano maduro frito. Algunas personas sustituyen el arroz por puré de papas.
Este plato puede ser preparado de formas diferentes según las familias, pero una de las características es que en su cocción se utiliza papelón, producto extraído de la caña de azúcar y cuajado en forma de panela. Por eso el característico color del asado además también se le añade vino y ají dulce.
Sopa de mondongo:
Hecha con la panza de la vaca y sus tripas, a lo que se le añaden verduras y tubérculos. Es mucho más espesa que un sancocho y al igual que muchos platos, en cada zona tiene su propia versión, por ejemplo, en la zona central del país le agregan aceitunas verdes.
Además de los ingredientes ya mencionados, que son los más comunes en este plato, también consisten en la preparación de una sopa similar pero que en lugar de utilizar tripas de vaca, usan mariscos, a esta variante se le conoce como mondongo marino, también existe el mondongo de chivo, el cual se prepara con carne de cabra.
Pisca andina:
Este es uno de los desayunos más tradicionales de la región andina, se prepara haciendo una sopa o caldo de pollo al cual se le agrega abundante papa, huevo, zanahoria y pimienta. Además de estos ingredientes, esta sopa debe ser espesada con leche o queso.
El sabor de esta sopa es muy suave, sin embargo, es considerado como una delicia nacional, es por ello que, en muchos hogares andinos, este es un típico desayuno muy apreciado por las personas del lugar. En muchas posadas y restaurantes de esta región, sirven estos platos a los turistas internacionales ya que siempre es bien recibida y alabada.
Bollos pelones:
El bollo pelón es un plato típico de la cocina venezolana que consiste en un bollito de masa de maiz relleno de guiso de carne o pollo, que se hierve y se baña en una salsa usualmente a base de tomates. No deben confundirse con los bollitos hervidos ya que estos no llevan relleno. Sirve para un buen desayuno.
También existe la variación hecha con harina de maiz coloreada con onoto, tal como la que se utiliza para las hallacas. Se rellenan las bolitas (más o menos del tamaño de una manzana grande), con guiso de carne o pollo y se hierven hasta estar cocidas. En este caso no se agrega ningún tipo de salsa. El guiso debe estar cocido de antemano. Generalmente se acompaña con arroz, o se come solo.
Existe otra variante elaborada con auyama cocida y licuada mezclada con la masa. En la isla de Margarita suelen prepararlo de esta manera relleno de guiso de pescado (generalmente cazón o raya).
Pastel de yuca:
Es uno de los desayunos más típicos del estado Táchira, la misma se volvió popular gracias a la sencilla manera en que se prepara. Los ingredientes tradicionales de este plato son la yuca, huevo, harina de maíz, arroz blanco cocido, y salsa boloñesa (carne molida en salsa de tomate).
Es muy similar al pastel de carne, con la diferencia de que la masa se prepara con yuca, lo que hace que su sabor sea distintivo. El relleno puede variar según quien lo prepare, pero es muy popular que el relleno sea carne mechada, queso y hasta pollo.
Tostones o patacón playero:
Este es un plato distintivo de los estados cercanos a las playas, en especial en las playas carabobeñas, este tiene como ingrediente protagónico el plátano verde frito.
Para realizar los tostones lo primero que se debe hacer es picar el plátano en rodajas para que tengan un poco de dureza deberán ser sumergidos dentro de aceite caliente por unos minutos, sin dejar que se frían demasiado, posteriormente se dejan secar un momento para luego ser golpeada, preferiblemente con un martillo de cocina, hasta que las mismas quedan más delgadas.
Luego de ser machacadas se les agrega sal y ajo en polvo. Una vez hecho eso se vuelven a freír los patacones hasta que queden bien crocantes. Ya listas, a cada rodaja se le coloca encima ensalada de repollo y zanahoria, queso rallado, mayonesa y salsa de tomate, a este se le conoce como patacón playero.
En algunos casos se puede pedir solo o acompañado de un pescado entero frito, el cual es también muy famoso en las costas venezolanas.
En conclusión, la gastronomía venezolana es una joya culinaria única y diversa que cautiva a los amantes de la comida en todo el mundo. A través de la combinación de diversas influencias culturales y tradiciones culinarias, Venezuela ha logrado desarrollar una cocina auténtica y sabrosa que refleja la pasión y el respeto por los ingredientes autóctonos de cada región. Desde la emblemática arepa hasta el pabellón criollo, las empanadas y las cachapas, la gastronomía venezolana ofrece una amplia variedad de platos deliciosos que deleitan el paladar. Explorar la diversidad de sabores de la cocina venezolana es adentrarse en una experiencia gastronómica única y descubrir la riqueza cultural del país.
